Костный бульон 🦴

Берём мы для него суставные кости (колени, локти), можно копыта или хвосты, самое главное, чтобы были кости, суставы, хрящи, связки, кожа, в общем, как можно больше составляющих вроде бы "несъедобных" частей туши. 1/3 костей, 2/3 воды. В бульон для вкуса можно добавить перец горошком, лавровый лист, морковку, лук, сельдерей, толстые веточки укропа или петрушки, в общем то, что в вашей семье больше любят. И варим. На мааааленьком огне, чтобы даже практически не "булькало".

Варим от 10-12 часов и дольше. Да, кажется как-то всё долго и сложно, но ведь стоит такое блюдо копейки, а приготовление совершенно не требует вашего внимания - изредка заглянуть не кипит ли слишком сильно или не нужно ли долить воды (если варится на медленном огне, то воды обычно доливать не нужно). Готовый бульон процеживаем и либо сразу на нем что-то готовим, либо разливаем по емкостям и замораживаем (поэтому есть смысл готовить сразу много).

Используем в супы и соусы, в каши, в тушёные овощи и т.д. Такой костный бульон сделает блюда не только вкуснее, но и в разы полезнее!