Тыквенный суп на костном бульоне

Пассеровать овощи, сначала лук и морковь, пока морковь не выделит свой цвет в масло, затем добавить перец чили, чеснок и тыкву кусочками 1-2см, немного подержать на сковороде и переложить в кастрюлю с бульоном.

Отдельно сварить картофель до полу-готовности, воду с крахмалом слить, а сам картофель отправить в кастрюлю с бульоном и пассерованными овощами.

Варить до готовности тыквы около 15 мин. Тыква богата каротином (в 5 раз больше чем морковь), в организме он превращается в витамин А и действует как #антиоксидант. Тыква ооооочень полезна, привожу таблицу содержания витаминов, микро и макро элементов а также фитонутриентов, из базы данных USDA National Nutrient data base.

В готовый суп добавить сырой измельченный имбирь, соль, перец и измельчить блендером до однородного состояния. Уже в тарелке полить оливковым маслом, украсить поджаренными тыквенными семечками и зеленью. https://www.instagram.com/p/BwXFdH4ldlK/?igshid=gm3p2vr99zhj