Суп с тыквой, рисом и шампиньонами

Тыкву нарезать небольшими кубиками. В скороварку налить воду, вскипятить и посолить. Положить тыкву. Закрыть и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нём тыкву, осторожно переворачивая ложкой.

В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить чеснок до коричневого цвета. Затем вынуть чеснок и оставить в сторону. На сковороду положить грибы, лук, морковь, сельдерей и сладкий перец. Обжарить в течение 5 минут. Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут.

Сварить рис в большом количестве кипящей воды до мягкого состояния.

В отдельной кастрюле приготовить бульон и выложить рис, овощи с грибами и тыкву, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.