Русская кухня Обед

Щи нажористые

Name: Щи нажористые
Yield: 10 порций
Ingredients: На 5 л. кастрюлю:; щеки свиные; сала свиного (по желанию); растительного масла; соли; листа лаврового; горошин черного перца; Овощная составляющая:; белокочанной капусты; средних картофелины; средняя морковь; средней луковицы; цветной капусты и брокколи; зеленого и желтого сладкого перца, 1/2 красного; некрупных маслят (белых грибов); помидор; томата; чеснока; гвоздики; зиры; зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук; по желанию кусочек стручкового острого перца; черный и красный молотый перец; соли; растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валерий Липатов

Очень захотелось овощного супчика и я не особо задаваясь вопросом выбора приступил к...

2:30:00 минут

10 порций

Ингредиенты

На 5 л. кастрюлю:
щеки свиные 400-500 г.
сала свиного (по желанию) 100 г.
растительного масла 4-5 ст.л.
соли 1 ч.л.
листа лаврового 3 шт.
горошин черного перца 15
Овощная составляющая:
белокочанной капусты 1/4 небольшого кочана
средних картофелины 3 шт.
средняя морковь 1 шт.
средней луковицы 1/2
цветной капусты и брокколи по 8-10 соцветий
зеленого и желтого сладкого перца, 1/2 красного по 1/4 плода
некрупных маслят (белых грибов) 10
помидор 1
томата 1-2 ч.л.
чеснока 2 крупных зубка
гвоздики 3-4 шт.
зиры 1/4
зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук
по желанию кусочек стручкового острого перца
черный и красный молотый перец по вкусу
соли 0,5 ст.л.
растительное масло по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясопродукты помыть, положить в 5 л. кастрюлю и залить холодной водой, оставив достаточно места для остальных ингредиентов. Подлить воды позже проще, чем отливать бульон или недокладывать продукты. На сильном огне довести до кипения и переключить на слабый или сильный чтобы удобно было снимать пену. Затем снова увеличить огонь. Варить с момента закипания 1 час. Кстати, если Вы используете косточки для бульона, то могу предложить использовать марлю завязав в неё кости, особенно мелкие.

Через час удалить марлю с костями, если используете. Вынуть мясо и аккуратно порезать на маленькие (на зубок) порционные кусочки примерно по 2 см. Мясо можно вернуть в кастрюлю сразу, а можно в уже готовые щи.

Сало порезать мелкими кусочками и либо добавить в кипящий бульон как есть, либо вытопить сало и добавить в бульон в виде шкварок.

Белокочанную капусту нашинковать и заложить в бульон. А тем временем нарезать кубиками картофель. Лук квадратиками. Морковь соломкой размером со спичку. Мелкие грибы оставить как есть, средние половинками, а крупные четвертинками. Сладкий перец, цветную капусту и брокколи произвольно. При использовании кольраби и дайкона испльзовать нарезку кубиками.

Всыпать лавровый лист, измельченные гвоздику и зиру. Добавить грибы, картофель и варить около 20-25 минут до состояния al dente.

Измельчить помидор. Томат и помидор добавить в кастрюлю. Далее закладывать остальные ингредиенты поочередно, учитывая время готовности: лук, морковь, сладкий перец, цветную капусту и брокколи. Добавить измельченные чеснок и зелень. Продолжить варить еще минуты 3. Снять с огня. Удалить лавровый лист. Стараться не переварить цветную капусту. Часть измельченной зелени отложить для добавки в готовое блюдо при подаче. Подать можно как есть или со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

...