Русская кухня Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Щи нажористые

Name: Щи нажористые
Yield: 10 порций
Ingredients: На 5 л. кастрюлю:; Щеки свиные; Сала свиного (по желанию); Растительного масла; Соли; Листа лаврового; Черного перца; Овощная составляющая:; Белокочанной капусты 1/4 небольшого кочана; Средних картофелины; Средняя морковь; Средней луковицы; Цветной капусты и брокколи по 8-10 соцветий; Зеленого и желтого сладкого перца, 1/2 красного по 1/4 плода; Некрупных маслят (белых грибов); Помидор; Томата; Чеснока 2 крупных; Гвоздики; Зиры; Зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук; По желанию кусочек стручкового острого перца; Черный и красный молотый перец по вкусу; Соли; Растительное масло по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валерий Липатов

Очень захотелось овощного супчика и я не особо задаваясь вопросом выбора приступил к...

2:30:00 минут

10 порций

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории151

0 %

Белки

11 г

0 %

Жиры

9 г

0 %

Углеводы

6 г

0 %

Сахар

3 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

35 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

На 5 л. кастрюлю:
Щеки свиные 400-500 г
Сала свиного (по желанию) 100 г
Растительного масла 4-5 ст. л.
Соли 1 ч. л.
Листа лаврового 3 шт.
Черного перца 15 горош.
Овощная составляющая:
Белокочанной капусты 1/4 небольшого кочана
Средних картофелины 3 шт.
Средняя морковь 1 шт.
Средней луковицы 1/2
Цветной капусты и брокколи по 8-10 соцветий
Зеленого и желтого сладкого перца, 1/2 красного по 1/4 плода
Некрупных маслят (белых грибов) 10
Помидор 1
Томата 1-2 ч. л.
Чеснока 2 крупных 1 зуб.
Гвоздики 3-4 шт.
Зиры 1/4
Зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук
По желанию кусочек стручкового острого перца
Черный и красный молотый перец по вкусу
Соли 0,5 ст. л.
Растительное масло по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясопродукты помыть, положить в 5 л. кастрюлю и залить холодной водой, оставив достаточно места для остальных ингредиентов. Подлить воды позже проще, чем отливать бульон или недокладывать продукты. На сильном огне довести до кипения и переключить на слабый или сильный чтобы удобно было снимать пену. Затем снова увеличить огонь. Варить с момента закипания 1 час. Кстати, если Вы используете косточки для бульона, то могу предложить использовать марлю завязав в неё кости, особенно мелкие.

Через час удалить марлю с костями, если используете. Вынуть мясо и аккуратно порезать на маленькие (на зубок) порционные кусочки примерно по 2 см. Мясо можно вернуть в кастрюлю сразу, а можно в уже готовые щи.

Сало порезать мелкими кусочками и либо добавить в кипящий бульон как есть, либо вытопить сало и добавить в бульон в виде шкварок.

Белокочанную капусту нашинковать и заложить в бульон. А тем временем нарезать кубиками картофель. Лук квадратиками. Морковь соломкой размером со спичку. Мелкие грибы оставить как есть, средние половинками, а крупные четвертинками. Сладкий перец, цветную капусту и брокколи произвольно. При использовании кольраби и дайкона испльзовать нарезку кубиками.

Всыпать лавровый лист, измельченные гвоздику и зиру. Добавить грибы, картофель и варить около 20-25 минут до состояния al dente.

Измельчить помидор. Томат и помидор добавить в кастрюлю. Далее закладывать остальные ингредиенты поочередно, учитывая время готовности: лук, морковь, сладкий перец, цветную капусту и брокколи. Добавить измельченные чеснок и зелень. Продолжить варить еще минуты 3. Снять с огня. Удалить лавровый лист. Стараться не переварить цветную капусту. Часть измельченной зелени отложить для добавки в готовое блюдо при подаче. Подать можно как есть или со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

...