Русская кухня Обед

Кислые щи с грибами по-монастырски

Name: Кислые щи с грибами по-монастырски
Ingredients: говядина на кости; свиных рёбер; кислой квашеной капусты; картошки; морковь; корня сельдерея; луковицы; чеснока; грибов; муки; лавровых листочка; душистого перца горошком; сахара; Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор st_boos

Традиционное блюдо русской кухни. Благоухающие насыщенные щи готовятся с сушенными,...

Ингредиенты

говядина на кости 300 гр
свиных рёбер 300 гр
кислой квашеной капусты 300 гр
картошки 2
морковь 1
корня сельдерея 100 гр
луковицы 2
чеснока 2 зубчика
грибов 300 гр
муки 1 ст.л.
лавровых листочка 2
душистого перца горошком 3 шт
сахара 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Промываем мясо, кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой. После закипания снимаем пену, солим, добавляем морковь, одну луковицу, корень сельдерея. Варим на умеренном огне под крышкой 1,5 - 2 часа.

В отдельной кастрюле на маленьком огне отвариваем грибы 15 минут после закипания.

Готовый мясной бульон процеживаем. В чашку отливаем 200 мл бульона.

На раскаленной сковороде пассеруем мелко нарезанный лук и чеснок.

Отжимаем квашеную капусту, добавляем в сковороду, вливаем 100 мл бульона и тушим под крышкой 20-25 минут на маленьком огне.

Пока тушится капуста, разбираем мясо. Доводим бульон до кипения и отправляем нарезанный картофель с отварными грибами, варим 10 минут.

Далее закладываем в суп мясо и капусту.

В сковороде, где тушилась капуста обжариваем 1 ст. л.. муки, добавляем оставшиеся 100 мл бульона. Тщательно размешиваем, заливаем в суп.

Суп солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист, душистый перец горошком. Огонь уменьшаем на самый минимум и готовим под крышкой 25 минут.

После приготовления даем супу отстояться и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

...