Варенье из тыквы

Тыкву моем, срезаем корку, вырезаем внутреннюю часть, а плотную мякоть нарезаем кусочками среднего размера.

Складываем тыквенную мякоть в толстостенную кастрюлю, засыпаем сахаром и перемешиваем. Оставляем, чтобы тыква дала сок.

Моем, обдаём кипятком и вытираем насухо апельсин и лимон, снимаем цедру. Удобнее всего воспользоваться мелкой теркой. Делайте это так, чтобы белый слой не был затронут - именно он горчит и может испортить варенье.

Добавляем в кастрюлю с тыквой измельчённую цедру цитрусовых и корицу (палочку или чайную ложку молотой. Перемешиваем и оставляем на столе.

С апельсина и лимона срезаем белую прослойку (которая была под цедрой), а мякоть нарезаем произвольно. Мандарины чистим и добавляем к остальным фруктам, которые нужно измельчить в кашицу.

Процеживаем цитрусовое пюре к остальным ингредиентам.

Ставим посуду с будущим вареньем на плиту. Включаем самый сильный огонь и доводим до кипения. Кипятим кусочки на сильном огне 5 минут.

Варить нужно обязательно на сильном огне - так ломтики сохранят свою целостность. Варенья не мешаем - просто покачиваем кастрюлю из стороны в сторону (чтобы не повредить дольки!)

Оставляем варенье до полного остывания. За это время ломтики начнут впитывать в себя сироп и постепенно в него погружаться. Снова доводим до кипения на сильном огне и варим 5 минут. Полностью остужаем до комнатной температуры. Таким образом, провариваем 3, а может 4 раза (зависит от сорта плода и размеров кусочков).

Раскладываем кипящее варенье в простерилизованные банки. Приятного аппетита!