Пирог с творогом и джемом "Хризантема"💮

Первым делом приготовим дрожжевое тесто для будущего пирога. В посуду большого объёма просеиваем муку. Добавляем сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешиваем, чтобы все сухие составляющие будущего теста равномерно распределились по объему муки. Следом наливаем тёплое молоко и вбиваем яйцо. Перемешиваем все продукты, чтобы мука полностью (или почти полностью) увлажнилась. После этого частями вливаем растительное масло.

Постепенно добавляя масло в тесто, вымешиваем его до гладкого состояния. Такое дрожжевое тесто получается очень нежным, но при этом достаточно упругим и совсем не липким. Округляем его, прикрываем миску влажным полотенцем или затягиваем пищевой плёнкой. Отправляем на брожение на 1 час в теплое место. За это время тесто должно вырасти как минимум вдвое. Обминаем его, выпуская воздух, округляем и снова в тепло ещё на 1 час.

Приготовим начинку: в творог вливаем белок, добавляем сахар, крахмал и соль. Пробиваем погружным блендером до гладкого и однородного состояния. Для удобства перекладываем творожную начинку в кондитерский мешок (отверстие делаем ~1 см), джем также поместим в кондитерский мешок с отверстием ~ 0,5 см.

Тесто очень хорошо поднялось, стало необычайно воздушным и пышным. Обминаем его и на слегка припыленном мукой столе, раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм. Вырезаем кружки с помощью вырубки для печенья или обычным стаканом (диаметр 7-8 см). Обрезки теста собираем, тщательно сминаем и снова раскатываем в пласт, затем выдавливаем кружки. И так проделываем, пока тесто не закончится.

На середину каждого кружочка выкладываем полоску творожной начинки, а сверху немного джема. Аккуратно сворачиваем пополам, чтобы начинка осталась внутри. Соединяем уголки вместе и хорошо защипываем кончики, чтобы "лепесток" не раскрылся.

Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла и рядами выкладываем "лепестки". Прикрываем заготовку лёгким полотенцем или пищевой плёнкой и даём расстояться в теплом месте около 20-25 минут. За 5-7 минут до выпечки аккуратно смазываем "лепесточки" желтком с молоком. Выпекаем дрожжевой пирог в заранее прогретой до 180° духовке около 30-40 минут. Степень зарумянивания регулируйте сами. Если верх начнёт слишком активно румяниться, прикройте пирог пищевой фольгой.

После выпечки обязательно даём пирогу остыть, завариваем ароматный чай и наслаждаемся. Аппетитный, румяный пирог на пышном и очень нежном дрожжевом тесте с вкусной кисло-сладкой творожной начинкой вы тоже оцените.

Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!