Зефир яблочно-ванильный

Name: Зефир яблочно-ванильный
Ingredients: - яблочного пюре; - белка; - ванильного сахара; - сахара; Сироп:; - воды; - агар-агара; - сахара; - глюкозный сиропа

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Svetlana Kravcenko 🇱🇻 Амбассадор

Очень вкусно, обожаю зефир, отличный рецепт 👍😉😊🤗⚘️

Добавить
фотоотзыв

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Нежнейшее сладкое лакомство, ароматный белоснежный десерт, который просто тает во рту....

Ингредиенты

- яблочного пюре 125 г
- белка 30 г
- ванильного сахара 30 г
- сахара 70 г
Сироп:
- воды 100 мл
- агар-агара 6-7 г
- сахара 125 г
- глюкозный сиропа 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Пюре взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и белком до крепких, устойчивых пиков. Масса должна держаться на венчике объемным комом с маленькими неподвижными пиками на конце. В сотейнике с толстым дном соединяем воду и агар, нагреваем до первых пузырей и всыпаем сахар и глюкозный сироп. Варим сироп до 110*С или тонкой непрерывной нити.

Снижаем обороты миксера и тонкой уверенной струей вливаем сироп во взбитую фруктовую массу. Обороты миксера вновь ставим на максимум и взбиваем зефирную массу еще не более одной минуты. Готовую массу быстро выкладываем в кондитерский мешок с насадкой, помним, что агар стабилизируется уже при 40*С, поэтому быстро отсаживаем зефирки и оставляем их на 16-24 часа в покое.

Готовые половинки зефира соединяем попарно, обваливаем в сахарной пудре, храним в герметичном контейнере. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!

...