Зефир

Name: Зефир
Ingredients: яблочного пюре; белка (1 белок); сахара; агар - агара; воды; Ванильный сироп; Сахарную пудру для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лучия

#luchia_cake#десерты#открытие#

Ингредиенты

яблочного пюре 250 гр
белка (1 белок) 40 гр
сахара 600 гр
агар - агара 8 гр
воды 140 гр
Ванильный сироп
Сахарную пудру для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Запекаем яблоки,(зеленые в них больше пектина), вырезаем сердцевину и отправляем в духовку. Запеченные яблоки пробиваем блендером и протираем через сито.

Варим сироп. Сахар, агар- агар и воду помешаем в сотейник с толстым дном и ставим на плиту. Варим сироп до температура -116 -120 градусов до состояния тонкой нити. Тем временем взбиваем белок с яблочным пюре. Когда масса побелела и увеличилась в объёме,вливаем горячий сироп, и взбиваем ещё пока масса увеличится в объёме в три раза.Кондитерский мешок с насадкой наполняем тёплый ещё зефир и отсаживаем зефирчики на пергаментной бумаге.Через 8 часов обваливаем в сахарной пудре.