Яблочное маршмеллоу (зефир)

1) Замочите в чаше миксера желатин с 3-4 л воды на 10-15 мин. 2) В кастрюльку всыпьте сахар, влейте воду и глюкозный сироп. Дайте массе закипеть, сахар должен полностью раствориться. Готовим на огне чуть выше средего и доводим до температуры 110 С. Масса должна стекать ниточной с лопатки. 3) К желатину добавляем яблочное пюре и ванильный экстракт, взбиваем вместе. 4) Тонкой струйкой вливаем сироп. Будьте осторожны - он очень горячий.

6) Перекладываем массу в кондитерский мешок и выкладываем маршмеллоу на селиконовый или нефтефлоновый коврик. Оставляем настаиваться минимум 6 часов. 7) Обваляйте готовый маршмеллоу в сахарной пудре.

Видео-рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=xHLgE1FbsRQ