Торт бон бон

Размер противня 30×33(34)) Кол- тво ингредиентов для одного бисквита. Нужно испечь два бисквита. Для Меренгового коржа 5 белков взвесить и умножить на 2 это будет количество сахара. Для розочек из безе 3 белка и также взвесить для определения количества сахара. Белки взбить с солью до пены, потом частями добавить сахар и взбивать 25 мин до состояния птичьего клюва. Выпекать при t 100° +конвекция 2-2,5 часа. Розочки сушить 1-1,5 часа. Звук высушенного безе при постукивании должен быть глухой.

Яйца и желтки слегка перемешать с солью и добавить сахар и продолжать взбивать до белой пышной массы. Добавить просеянную муку, какао, разрыхлитель и осторожно перемешать сверху вниз. Потом добавляем молоко и растительное масло. Перемешать осторожно, получается полужидкое тесто и выпекать при t 180° 20 мин до сухой шпажки.

Испечь также и второй корж. Для крема взбить масло и постепенно добавлять сгущенку, в конце ванилин. Для пропитки смешать кофе, сахар и добавить горячую воду. Дать остыть. Часть плитки шоколада разделить на кусочки и положить в кулинарный пакет и погрузить в горячую воду, чтобы шоколад растопился или растопить в микроволновке импульсами. Другую часть натереть на терке.

Собираем торт. Бисквитный корж-пропитка-крем-меренговый корж-крем-бисквитный корж-пропитка-крем. Ставим в холодильник на 2 часа для застывания крема. Достаем из холодильника и разрезаем боковушки. Распределить розочки на торте. Посыпать тертым шоколадом тем самым прикрываем крем.Украшаем розочки растопленным шоколадом хаотично и разрезаем на квадратики.