Фаршированные баклажаны

Разрезать баклажаны пополам вдоль и при помощи ножа или небольшой ложечки вынуть мякоть. Получившиеся баклажанные лодочки посолить по вкусу и оставить на 30 минут. Это позволит убрать горечь у овоща. Оставшуюся баклажанную мякоть можно использовать для приготовления какого-нибудь блюда, например, овощного рагу.

Лук и морковь измельчить. Измельченные овощи обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.

В мясной фарш добавить перец,соль и чеснок по вкусу, а также обжаренные овощи. Добавить нарезанные кубиками томаты.

Уложить в лодочки из баклажан овощную начинку. Сверху смазать майонезом. Отправить противень с фаршированными баклажанами в духовку. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа 10 минут.

За 20 минут до готовности присыпать баклажаны тертым сыром.