Торт "Вишня в начинке"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Гульнар Кадырова-Шайхиева
#торт #тортики #шоколадныйторт #шоколад #торты #вишня #тортик #сладкиерецепты #кчаю...
Ингредиенты
- 📌Бисквит: (диаметр формы 20 см.)
- яйца кат. С1 5 шт.
- сахарный песок 150 гр.
- соли щепотка
- мука 80 гр.
- какао-порошок 45 гр.
- кукурузный крахмал 30 гр.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- 📌Крем - начинка:
- размороженная или свежая вишня без косточек 200 гр.
- сливки от 33-35 %жирности 80-100 гр.
- сметана 20 % жирности 300 гр.
- сахарная пудра 130 гр.
- 📌Шоколадная помадка:
- сметана 20 %жирности 140 гр.
- сахарный песок 70 гр.
- какао-порошок 1 ст.л.
- молоко 2-3 ст.л.
- сливочное масло 30 гр.
- тёмный шоколад 30-40 гр.
- 📌Пропитка: (по желанию)
- тёплое молоко
Шаги приготовления
18
человек планируют готовить
1
✅ Бисквит:
Включить духовку на 170 С. Подготовить форму диаметром 20 см.
В отдельную миску через сито просеиваем сухие ингредиенты: мука, какао - порошок, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Сухие ингредиенты перемешиваем и убираем в сторону.
В другую миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок и щепотку соли. Взбиваем до пышности и посветления массы.
2
Затем в 3 захода добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем аккуратно силиконовой или деревянной лопаткой движениями снизу вверх.
Готовое тесто выливаем в форму и убираем в разогретую духовку на 35 - 45 минут до сухой зубочистки. Духовку во время выпечки не открывать.
Бисквит полностью остужаем. Ножом отрезаем верхушку бисквита и откладываем в сторону. Внутри бисквит очень воздушный и пышный. Руками удаляем мякиш, оставляем тоненькие стеночки и цельное дно.
3
✅Крем - начинка:
Для начала нужно замороженную вишню разморозить и убрать сок вишни. Для этого выложить вишню на дуршлаг и оставить до тех пор пока не стечет весь сок.
В холодные сливки добавляем 80 гр. сахарной пудры и взбиваем на маленькой скорости по нарастанию до плотных пиков.
4
В другой отдельной миске венчиком перемешиваем сметану с 50 гр. сахарной пудрой. В сметану добавляем взбитые сливки, перемешиваем. Затем добавляем вишню и мякиш. Все аккуратно перемешиваем. Получается влажный крем - начинка.
5
✅Шоколадная помадка:
В сотейник влить сметану. Добавить сахарный песок, какао-порошок, сливочное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. Если масса чуть густая, то добавляем молоко. По мере закипания убавляем огонь и варим ещё 2 - 3 минуты. Выключаем и даем немного остыть.
6
Кладём в миску шоколад (тёмный или 50%/50% тёмный и молочный) и растапливаем в микроволновке короткими импульсами.
Чуть остывший растопленный шоколад добавляем в шоколадную помадку, перемешиваем.
7
✅Сборка торта:
Пропиткой пропитать бисквит (по желанию).
Заполняем крем - начинкой бисквит. Уплотняем начинку, чтобы вся она поместилась. Вверх покрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
Крышечку от вверх бисквита я пропитала молоком, накрошила и собрала в шарик. Убрала шарик в морозильник, а утром натёрла на крупной тёрке поверх торта.
Поверх крошки поливаем помадку и аккуратно промазываем бока торта.
Торт готов, приятного чаепития ☕🍫🍒🎂😊😋
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.82130
Эмоции 17
Подарите автору эмоцию!
6
3
3
5
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
