Овощное рагу с нутом

Порезать баклажан вдоль на толстые слайсы и замочить в солёной воде минут на 10.

Перец нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Тушить 5-7 мин при закрытой крышке.

Морковь нарезать соломкой и добавить к перцу. Влить 1 ст.л масла и тушить ещё 5 мин при закрытой крышке.

Добавить вяленые томаты, специи, томатную пасту и тушить ещё пару минут.

Добавить нут и залить водой, чтобы она была чуть выше гороха. Довести до кипения и поварить 3-4 мин на среднем огне.

Баклажаны отжать, добавить к ним 1 ст.л масла, перемешать.

Запечь на горячей сковороде с антипригарным покрытием.

Остывшие баклажаны нарезать крупными кусками.

Выложить баклажаны в рагу, добавить растительное молоко и прогреть.

Добавить зелень. Сытное и вкусное рагу готово!