Десерт Торт

Торт "Сказка"

Name: Торт "Сказка"
Yield: 10 порций
Ingredients: Бисквит:; муки; сахара; яйца; Сироп для пропитки:; сахара; воды; коньяка; Крем (с запасом на украшение) :; сливочного масла; сахара; ванильного сахара; желтка (30 гр); молока; коньяка; шпинатного сока; ликёра розового цвета или густого сиропа от варенья; какао порошка; Украшение:; цукатов из арбузных корок; Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита); какао порошка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Самый простой и очень популярный торт. Для его украшения не существовало строгих...

10 порций

Ингредиенты

Бисквит:
муки 120 гр
сахара 120 гр
яйца 4
Сироп для пропитки:
сахара 100 гр
воды 115 гр
коньяка 1 ст.л
Крем (с запасом на украшение) :
сливочного масла 200 гр
сахара 170 гр
ванильного сахара 1 пакетик
желтка (30 гр) 2
молока 125 гр
коньяка 1 ст.л
шпинатного сока 1 ч. л
ликёра розового цвета или густого сиропа от варенья 1 ч. л
какао порошка 1 ч. л
Украшение:
цукатов из арбузных корок Несколько
Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита)
какао порошка 1 ч. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим бисквит: яйца разделите на желтки и белки. Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы.

Белки взбейте до пиков, добавьте сахар и взбивайте до плотности и блеска (около минуты).

Смешайте осторожно белки и желтки в однородную массу.

Всыпьте просеянную муку и перемешайте лопаткой снизу вверх.

Готовое тесто вылейте на застеленный пергаментом противень (либо в прямоугольную форму кирпичик). Разровняйте. Пеките 25 минут при 200°. Остудите. Срежьте сухие краешки. Заверните вместе с пергаментом в рулет. Заверните в полотенце.

Получившиеся обрезки натрите на тёрке, насыпьте на противень и поджарьте 10 - 15 минут при 200° до коричневого цвета. Остудите и смешайте с чайной ложкой какао.

Готовим сироп для пропитки: залейте сахар кипятком, размешайте до полного растворения и добавьте коньяк. Остудите.

Готовим крем Шарлотт: приготовьте сироп: для чего смешайте желтки с молоком, сахаром и ванильным сахаром, доведите до кипения на небольшом огне и варите несколько минут до загустения, активно помешивая. Сироп остудите. Обязательно!

Размягченное масло взбейте, пока оно не станет почти белого увета, добавляйте понемногу сироп, а затем и коньяк, каждый раз тщательно взбивая.

Разделите крем пополам. В одну половину добавьте какао и как следует взбейте.

Отложите две полные (с горкой) ложки белого крема, подкрасьте одну часть в розовый цвет вареньем, другую - в зелёный цвет шпинатным соком.

Собираем: бисквитный рулет разверните, снимите пергамент. Пропитайте рулет сиропом. Нанесите по всей поверхности белый крем. Снова аккуратно и плотно сверните в рулет.

Весь торт обмажьте шоколадным кремом и обсыпьте, кроме верха, жареной бисквитной крошкой с какао.

Приготовьте три корнетика: в корнетик с насадкой для листиков положите зелёный крем, в корнетик со звёздочкой - розовый, в корнетик с плоской зубчатой насадкой - оставшийся шоколадный крем.

Шоколадным кремом сделайте на поверхности торта полоски, не оставляя зазора между ними.

На получившуюся рифленую поверхность отсадите цветы и листочки из разноцветного крема. Украсьте цукатами. Охладите.

Торт с масляным кремом лучше немного согреть перед подачей. Так он будет вкуснее.