🇰🇵 🇰🇷 Japchae (Чапчхэ) корейская лапша с овощами

В небольшой миске соединить все ингредиенты для соуса: соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельченный чеснок и жареные семена кунжута. Хорошо перемешать до растворения сахара.

Морковь и перец нарезать тонкой длинной соломкой одинакового размера (около 5 см). Зеленый лук нарезать соломкой аналогичной длины. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Грибы нарезать на тонкие длинные полоски (около 1/2 см толщиной).

Говядину нарезать на тонкие полоски около 5 см в длину и смешать с 1 ст. ложкой приготовленного соуса.

Приготовить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Обжарить лапшу с двумя столовыми ложками соуса на среднем огне, около 4 минут. Переложить в большую миску.

На кунжутном масле обжарить лук до полупрозрачного состояния, добавить зеленый лук и обжарить еще буквально несколько секунд. Переложить лук в миску с лапшой.

После обжарить морковь и перец в течение 1-2 минут, чтобы она чуть смягчилась. Важно не пережарить. Овощи должны быть хрустящими. Переложить морковь в миску с лапшой.

Обжарить говядину и грибы вместе на сильном огне до готовности мяса, примерно 2 — 3 минуты. Также переложить в миску с лапшой.

Вылить оставшийся соус. Перемешать. Подают чапчхэ в качестве основного блюда, горячим.