Клубничный тирамису

Name: Клубничный тирамису
Ingredients: маскарпоне; сливки 33 -40 % жирности; яичных желтка; сахарной пудры; желатина; холодной воды для желатина; печенья савоярди; клубники; ром; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Меденцева

Это не классический рецепт ,а летний вариант классического десерта.

Ингредиенты

маскарпоне 500 г
сливки 33 -40 % жирности 250 гр
яичных желтка 4
сахарной пудры 100 г
желатина 8 г
холодной воды для желатина ок 50 мл
печенья савоярди 300 г
клубники 400 г
ром
сахара 2 ст л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Клубнику помыть, удалить плодоножки и разрезать на половинки или четвертинки и засыпаем 2 ст л сахара. Если ягода была замороженная, то просто засыпаем сахаром.

На паровой бане прогреваем желтки с частью сахарной пудры. Масса должна быть теплой, не горячей, светлой и однородной. Остужаем до комнатной температуты.

Клубнику нужно прогреть на среднем огне, чтобы растворился сахар и образовался сироп. Отцедить сироп от ягод. Так же остужаем до комнатной температуры.

В сироп по желанию можно добавить ром.

У печенек срезаем одну закругленную сторону для лучшей устойчивости.

Раздвижную форму диаметр ок 20 см устанавливаем на подставку для тортов или сервировочную тарелку.

По кругу выкладываем срезом вниз савоярди, на дно тоже выкладываем печенье, заполняем пустоты кусочками печенья.

Взбиваем хорошо холодные сливки до плотности.

Яичные желтки,маскарпоне, оставшуюся сахарную пудру взбиваем на небольших оборотах до однородности. Затем добавляем сливки и перемешиваем.

К полученному крему добавляем растопленный теплый желатин и быстро перемешиваем массу.

Печенье пропитываем сиропом, затем крем, клубника, печенье и так чередуем слои пока не закончатся продукты.

Верх торта разравниваем, накрываем пленкой пищевой и убираем в холодильник на ночь для стабилизации крема.

Перед подачей снимаем сборочное кольцо, верх декорируем свежими ягодами, мятой или просто посыпаем порошком какао.

...