Топокки с инжиром и антоновкой

Наливаем в сотейник 75 мл воды и доводим до лёгкого кипения, в это время очень тонко нарезаем 15 г антоновки и 50 г спелого, но упругого инжира, в закипающую воду опускаем по одному токпокки и антоновку.

Кидаем щепотку розового перца (на крайняк и чёрный сойдёт, но лучше розовый), накрываем крышкой и томим 2 минуты.

Далее аккуратно вмешиваем сбоку в воду пол чайной ложки пектина (в крайнем случае крахмала, но будет не так красиво) и добавляем нарезанный инжир.

Аккуратно перемешав, томим на медленном огне ещё 2 минуты, после чего выключаем газ и даём постоять пару минут. Подаём!