Помидоры с болгарским перцем на зиму

Моем банки и подготавливаем овощи. Очищаем чеснок. Перец моем, убираем семена и ножки, разрезаем на 4 части.

На дно банки укладываем лавровый лист, перец горошком, пару кусочков острого перца, немного веточек петрушки. Раздавленный и порезанный крупно чеснок, две дольки сладкого перца.

Наполняем банки помидорами до середины. Добавляем ещё сладкий перец. Заполняем до конца помидорами и вверху немного сладкого перца более маленькими кусками для плотной набивки тары.

У меня помидоры разных сортов, но все они не должны лопнуть от кипятка. На верх банки хорошо подойдут сливовидные томаты сорта "Гуливер". Основной объём заняли помидорчики сорта "Саня" - небольшие и аккуратные. Промежутки заняли маленькие жёлтый "Непас".

Далее, нагревается вода, заливается кипятком банка. Оставляем постоять и чуть остыть. Потом сливаем воду из банок в кастрюльку через крышку для банок с дырочками. Вновь нагреваем воду, снова заливаем кипятком. Снова сливаем, добавляем сахар соль, доводим рассол до кипения. Наливаем в банку уксус и горячий рассол. (Можно заливать 2 раза, но муж перестаховывается и заливает 3 раза).

Укупориваем горячими крышками, которые кипятим в маленькой кастрюльке минут пять.

Укутываем банки в плед или одеяло вверх дном до остывания (часов на 10-15). Убираем в погреб до востребования. Приятного аппетита!