Лаваш с быстрой раскаткой и выпечкой

Используем один и тот же стакан. У меня чашка – 300 мл. В емкость просеиваем муку, добавляем соль и горячую воду. Перемешиваем сначала ложкой, затем выкладываем на стол и продолжаем замес руками. Должно получиться относительно мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку (в пакет для завтрака) и оставляем на 30 минут отдохнуть.

Через 30 минут делим тесто на 2 части, одну часть пока убираем в пленку, а другую часть делим на 6 частей. Если сковорода маленькая, а стакан был большой, то можно поделить на 3 части. 6 штук отлично прожариваются за 1 раз, но можно жарить и по 4 штуки.

Формируем шарики. Раскатываем каждый шарик в лепешку диаметром 10-12 см. Стол присыпаем мукой, чтобы лепешки были нелипкими. Смазываем растительным маслом все лепешки, кроме верхней.

Складываем лепешки друг на друга. Аккуратно разминаем руками, а затем раскатываем скалкой с двух сторон до диаметра дна сковороды (у меня 24 см). Верх – низ присыпаем мукой, чтобы не лип к столу. Если верхняя лепешка окажется меньше других, можно ее подтянуть руками.

Тесто пластичное – эластичное, но очень тонко раскатывать нельзя, при выпечке лепешки слипнутся и порвутся. И надолго оставлять в масляном виде тоже нельзя, тесто становится очень мягким, начинает тянуться и рваться.

Сковороду разогреваем. Выпекаем лепешки на сухой сковороде на огне выше среднего. Сначала с одной стороны до легкого подрумянивания. Главное, сильно не жарить, иначе лепешки или пережарятся и станут ломкими, или слипнутся и порвутся.

Переворачиваем, снимаем верхний лаваш – он готов. Жарим низ до подрумянивания, переворачиваем, снимаем верхний лаваш. По шесть штук отлично прожаривается. Чем меньше лавашей, тем быстрее они пропекаются.

Буквально 8-10 минут и 6 лавашей готовы. Накрываем полотенцем.

Также поступаем со второй частью теста. Можно было приготовить сразу, но здесь есть риск, что лепешки от масла размякнут, станут тонкими и будут слипаться и рваться при выпечке. Если все же лаваши слиплись и порвались, из них можно приготовить массу всего вкусного. Подойдет любой рецепт, в котором лаваш нужно нарезать соломкой, например, вот этот: https://ovkuse.ru/recipes/16437176

Лаваши можно использовать в виде хлеба, а можно приготовить шаурму, кесадилью и многое другое. Остывшие под полотенцем лаваши перекладываем в пакет для завтрака (заворачиваем в пищевую пленку), чтобы лаваши не сохли.

Может показаться, что это сложно, и все равно лаваши порвутся, но это не так. Мне пришлось немного приспособиться, но теперь лаваши готовлю только так. Это очень удобно – сразу 6 штук раскатала, сразу 6 штук испекла. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!