Хачапури по-аджарски

Готовим тесто. В глубокую чашу налить тёплую воду, добавить дрожжи, сахар, соль. Перемешать. Просеять муку и замесить тесто. Подкатать его в шар и разделить его на 4 равные части. Каждый кусочек покатать в шарик, переложить на блюдо, припудренное мукой, накрыть влажным полотенцем и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. Сыр сулугуни натереть на крупной тёрке. Попробовать на вкус. *Если сулугуни сильно солёный, то замените половину сулугуни моцареллой или творогом. Перемешайте. *Если сулугуни слишком влажный, добавьте 1 столовую ложку муки. Перемешайте. У меня сулугуни не солёный и сухой, потому я добавляю 2 щепотки соли, одно куриное яйцо, одну соловую ложку холодной воды и тщательно перемешиваю. Начинка готова.

Через полчаса начинаем собирать хачапури по-Аджарски. Раскатать шарик теста скалкой в овал. В центр теста выложить начинку. Слепить пирожок. Переложить на противень швом вниз. В центре сделать надрез и сформировать лодочку, распределяя начинку (подробно в видеорецепте). Делая хачапури таким способом, они всегда будут получаться идеальной формы.

Отправить хачапури в разогретую до 200°С духовку. Выпекать 15 минут. Достать, смазать тесто сливочным маслом, аккуратно добавить в центр желток и кусочек сливочного масла и снова убрать в духовку на 2 минуты. Готовый хачапури достаем и горячим подаем к столу. Более наглядно в видеорецепте по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/63391ad1334727708f3d7f24