Пироги с картошкой

Для теста: в тёплое молоко с водой добавляем сахар и дрожжи. Оставляем, пока не появятся пузырьки. Как только дрожжи ожили добавляем остальные ингредиенты для теста : соль, масло и муку. Муку вводим постепенно и замешиваем мягкое, эластичное тесто, не липнувшее к рукам. Накрываем и убираем в тепло для поднятия.

Очищенный картофель заливаем водой и варим до мягкости. Воду сливаем и измельчаем картофель до пюре.

Лук нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту и паприку. Перемешиваем. По желанию можно добавить сливочное масло и перец в пюре.

Зажарку добавляем в картофельное пюре и хорошо перемешиваем. Оставляем до охлаждения.

Готовое тесто обминаем и делим на равные части. Раскатываем лепёшку, на середину выкладываем начинку. Распределяем начинку по лепёшке, оставляя края.

Складываем лепёшку пополам и защипываем края, маленько придавливаем рукой и немного растягивая в длину. Формируем пирог, как на фото. Оставляем пироги на 10 минут,накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

Для смазывания: в муку добавляем холодную воду, перемешиваем. Вливаем горячую воду и снова перемешиваем.

Смазываем пироги. Посыпаем сверху кунжутом.

Выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов, до румяной корочки.