Обед Суп

Рецепт харчо классический

Name: Рецепт харчо классический
Ingredients: непостной говядины; чеснока; лавровых листа; луковицы; кинзы и петрушки; грецких орехов очищенных; риса длиннозерного; ткемали (либо тклапи 10 на 10см, либо 2 ст.л. гранатового сока); соли и хмели-сунели; кориандра (молотого); красного жгучего перца молотого (можно больше по вкусу); шафрана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Овкусе.ру

Этот рецепт харчо - классический, по нему вы сможете приготовить настоящее грузинское...

Ингредиенты

непостной говядины 500 г
чеснока 5 зубчиков
лавровых листа 2
луковицы 2
кинзы и петрушки по 1 пучку
грецких орехов очищенных 1/2 стакана
риса длиннозерного 1/3 стакана
ткемали (либо тклапи 10 на 10см, либо 2 ст.л. гранатового сока) 2 ст.л.
соли и хмели-сунели по 1 ч.л.
кориандра (молотого) 2/3 ч.л.
красного жгучего перца молотого (можно больше по вкусу) 1/3 ч.л.
шафрана 1/4 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Как приготовить классический харчо:

Промыть говядину, нарезать порционными кусочками, залить холодной водой около 2,5л и поставить на средний огонь, проварить 2ч после закипания, снимая пену.

В случае приготовления харчо с тклапи, его нужно залить горячей водой в отдельной емкости и оставить на 2-3ч до приготовления – он должен размякнуть и стать кашеобразным.

Растворившийся тклапи добавить в бульон с говядиной – либо добавляется ткемали/гранатовый сок.

Немелко нарезать лук, положить в снова закипевший говяжий бульон, проварить 10мин на медленном огне.

Следующим добавить в суп промытый рис, варить дальше.

Размять орехи в ступке вместе с чесноком до появления масла, добавить в суп (рис к тому моменту должен провариться 10мин), перемешать, довести до кипения, варить еще 10мин.

Добавить в харчо классический все специи: хмели-сунели, шафран, кориандр, лавр, соль, острый молотый перец – перемешать и варить суп еще 5-7мин на слабом огне.

Мелко порубить кинзу и петрушку, добавить в суп, перемешать, снова довести до кипения и варить 5мин, выключить огонь, накрыть суп крышкой, перед подачей дать настояться 10мин.

Приятного аппетита!

...