Картофель фри. Домашний рецепт

Промываем четыре крупных картофелины под краном, а затем их чистим. Мыть надо сразу, так как при чистке вы неизбежно испачкаете белую картошку, а отмыть будет сложно. Еще раз промываем и нарезаем картофель брусочками толщиной 5-7 мм и любой длиной. Даем ему обсохнуть, чтобы масло не стреляло. За 5-10 минут, пока картошка сохнет, она не потемнеет. Можно промокнуть ее вафельным или бумажным полотенцем, если спешите.

Наливаем в сковороду растительное масло, не жалея его. Картошка должна плавать в масле. Включаем средний огонь, кладем в масло пару лавровых листьев для аромата (их можно помять для большего эффекта). Кто любит запах чеснока, можно ароматизировать масло чесночной долькой, а потом ее вынуть.

В раскаленное масло аккуратно кладем столько картошки, чтобы она распределилась по дну в один слой. Остаток дожарим во второй прием. Картошке для появления румяной корочки нужна свобода, на то она и фри.

Солить ничего не надо ни в коем случае, иначе расползется. Как только картошка зарумянится снизу, берем две лопатки и аккуратно перемешиваем. Когда картошка поджарится со всех сторон, выкладываем ее на блюдо, аккуратно стряхивая масло над сковородой. И только теперь посыпаем солью и перцем. Приятного аппетита! Напишите в комментариях, любите ли вы жареную картошку