Морковь с баклажанами по-корейски

Подготовить морковь и лук - помыть и очистить. Морковь натереть на корейской терке. Сложить в большую емкость 1 небольшим слоем и посолить. (много соли не нежно). Каждый слой полить 1 чайной ложкой винного укуса или обычного 6%-ного или яблочного. Вкуснее всего с винным, яблочный дает немного свой привкус. Уксус добавляется по желанию, но с ним вкуснее Моковь нужно немного помять и оставить.

Тем временем порезать баклажаны (колесико порезать пополам и потом брусочками порезать обе половинки) и обжарить в масле. Масло брать немного только для обжарки баклажанов, иначе они многоо впитают масла, а обжаренной корочки не дадут. жарить не долго - до готовности.

Очищенный лук порезать: полукольцами или мелко. кто как любит. Нагреть масло и обжарить лук

Теперь берем морковь и её отжимаем, перекладываем в другую емкость. Обжаренный лук выкладываем на отжатую морковь. Сюда же кладем баклажаны.

Нагреваем растительное масло до дымка и бросаем туда специи : красные перец, черный перец, белый перец, - какой есть, такой и бросаем. 1/4 чайной ложки либо смесь перцев. Также можно использовать и специальные смеси,. которые продаются в магазине. Как только бросили специи в раскаленное масло через 3-4 секунды выливаем масло со специями на отжатую морковь с луком и баклажанами. Выдавливаем чеснок, перемешаем. Готово. Если кто любит по-острее, м добавляйте больше специй. Баклажаны и лук можно класть по желанию