Варенье из слив и абрикосов

Плоды сортируют и моют в проточной воде, дают стечь и отделяют плодоножки.

Абрикосы и сливы варят с косточками или без косточек (половинками).

Для приготовления варенья из слив без косточек следует брать плоды с легко отделяющейся косточкой.

Для предохранения плодов с косточкой от разваривания и лучшего пропитывания сиропом при варке и выстаивании плоды выстаивают вдоль или накалывают заостренной деревянной палочкой или вилкой.

Подготовленные плоды заливают в течение 12 часов в эмалированной или фарфоровой посуде.

Затем сироп сливают, кипятят 5 минут и вновь заливают им плоды и выжидают 12 часов.

В этом сиропе плоды варят 30-40 минут на слабом огне.

В готовом варенье плоды должны быть прозрачными.