Индейка, фаршированная каштанами

Каштаны надрезать и варить около 5 минут, после чего снять с них скорлупу и варить еще 15-20 минут.

Спассеровать в сливочном масле порезанные репчатый лук и сельдерей, затем добавить сухарики и каштаны.

Слегка охладить, перемешать и приправить тимьяном.

Потрошеную тушку птицы натереть солью снаружи и изнутри, заполнить фаршем и уложить на решетку грудкой вверх.

Если индейка недостаточно жирная, можно сверху обложит ее тонкими полосками бекона или сала.

Жарить при температуре 160 градусов.

Время приготовления рассчитывается исходя из пропорции: один час на каждые 2 кг веса тушки.

В процессе жарки поливайте тушку скапливающимся в противне соком.

Готовую индейку уложите на большое блюдо и порежьте на порции.