Меренги. скоро ведь 8 марта

Сложность: средняя.

Время приготовления: около 2 часов.

Яичные белки я отделила от желтков.

Охладила белки и взбила их миксером.

Ввела в белки лимонную кислоту и постепенно добавляла сахар, продолжая взбивать.

Добавила ванильный сахар (с натуральной ванилью) и еще раз всё взбила.

Противень застелила бумагой для выпечки и с помощью мешка (специального кондитерского у меня нет, поэтому я использовала обычный, обрезав у него уголок) высадила на противень будущие безе.

Всего у меня получилось около 25 штук, довольно крупных.

Между пирожными оставляла несколько сантиметров, так как в процессе выпечки они увеличиваются в объеме.

В рецепте, который я использовала, рекомендуется выпекать безе при 100 градусах в течение 90 минут.

У меня вышло немного по-другому.

Оказалось, что мою духовку можно настоить самое меньшее на 150 градусов, а за этой отметкой цифр уже нет, а красуется просто надпись «min».

Что это за «минимум», и сколько именно градусов он обозначает, для меня осталось загадкой, но использовать пришлось его.

И в итоге, процесс выпечки занял всего 45 минут, при этом я все время проверяла, чтобы пирожное не подгорело.

И безе получилось отменное!

Пока оно готовилось, я занялась кремом.

Яичные желтки смешала с сахаром.

Добавила молоко и поставила на очень медленный огонь прогреваться, постоянно помешивая.

Смесь нужно довести почти до кипения, но ни в коем случае не кипятить!

Горячую смесь я сняла с огня и поставила охлаждаться.

Масло, размягченное при комнатной температуре, взбила миксером.

К маслу постепенно добавила охлажденную до комнатной температуры смесь и еще раз все взбила.

Готовое безе охладила и попарно соединила при помощи крема.

Совет: готовые пирожные перед употреблением нужно убрать в холодильник хотя бы на 1-2 часа.

Так крем «схватится» и лучше склеит половинки.

Да и вообще пирожные станут вкуснее.

Приятного аппетита!

Источник http://alimero.ru/blog/recepti/kak-prigotovit-beze-s-kremom.9047.html