Азиатская кухня Русская кухня

Маринованные овощные голубцы по корейски

Маринованные овощные голубцы по корейски

Name: Маринованные овощные голубцы по корейски
Ingredients: Капуста 2 кг (выбираем ее с тонкими листьями; Морковь 5; небольшая головка чеснока; Перец Чили по вкусу; Маринад; холодной кипяченой воды 250 мл; 9 % го уксуса 100 г; Сахара 1 ст. л.; Соли 1 ст. л.; Чеснока 1 головка; Растительного масла 100 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadegda

Закуска вполне украсит и праздничный, и постный стол. Она делается заранее, поэтому...

Ингредиенты

Капуста 2 кг (выбираем ее с тонкими листьями
Морковь 5
небольшая головка чеснока
Перец Чили по вкусу
Маринад
холодной кипяченой воды 250 мл
9 % го уксуса 100 г
Сахара 1 ст. л.
Соли 1 ст. л.
Чеснока 1 головка
Растительного масла 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

154

человека планируют готовить

Овощные голубцы начинаем делать с приготовления фарша и подготовки капустных листьев.

Я пользуюсь двумя способами.

Первый – традиционный.

Кипятим воду в широкой кастрюле.

У кочана капусты вырезаем по окружности часть сердцевины, накалываем кочан на вилку и опускаем в кипящую воду.

Когда наружные листья начнут отделяться от кочана, выдерживаем их еще в кипятке 1-2 минуты, так чтобы они стали мягкими, но упругими, т.е. не переварились.

Выкладываем их из кастрюли на плоскую поверхность, для охлаждения и удаления жидкости.

Если чувствуете, что слегка передержали листья для голубцов в кипятке, положение можно исправить, опустив их в холодную воду.

Очень просто – в микроволновке.

Для этого у кочана вырезаем часть сердцевины, так чтобы максимально освободить основания листьев и отправляем в микроволновку на 5-8 минут при максимальной мощности.

Получаем такие же пропаренные капустные заготовки, как и в кастрюле.

После пропаривания капустные листья нужно нарезать.

Наши закусочные овощные голубцы по корейски получаются небольшого размера, поэтому обычный лист нужно разрезать на несколько частей.

Как заворачивать голубцы?

Я предпочитаю заворачивать голубцы, нарезая капусту в виде треугольников.

Во – первых, так удобнее нарезать листья, избегая жестких прожилок.

Из одного листа капусты в зависимости от размера, получается от трех до пяти небольших голубцов.

Во-вторых, завернутые таким образом голубцы почти не распадаются в процессе приготовления.

Фарш укладываем на вершину треугольника и заворачиваем в трубочку, удерживаем ее в кулаке левой руки, а пальцами правой руки, затем, с двух сторон подворачиваем края, формируя аккуратные цилиндрики.

Фарш для маринованных голубцов можно приготовить двумя способами.

Режем морковь тонкой соломкой, смешиваем с чесноком и приправой и заливаем 2-3 ст. ложками раскаленного растительного масла.

Перемешиваем и оставляем на час.

Можно использовать готовую корейскую морковь, если не хотите возиться с начинкой или не имеете свободного времени.

Морковь трем на обычной крупной терке, лук режем мелкими кубиками.

Все тушим на растительном масле, добавляем чеснок, перец и любые другие специи по вкусу. Перемешиваем и охлаждаем.

Подготовленные овощные голубцы по- корейски укладываем в судок или эмалированную кастрюлю

Накрываем целыми капустными листьями и веточками сельдерея

Заливаем холодным маринадом

Выдерживаем под небольшим гнетом 1-3 суток (время зависит от температуры помещения, поэтому на вторые сутки, овощные голубцы нужно начинать пробовать на вкус).