Торт"Кофейная симфония"

Вначале нужно испечь кофейно-шоколадный шифоновый бисквит.

Кофе   заварить в горячей воде.

Шоколад измельчить (можно ножом или на терке).

В   большой чашке смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель.

В центре горки из мучной смеси делаем углубление и выливаем   растительное масло, желтки (из 4 яиц я использовала 3 желтка), кофе и   ваниль.

Хорошо вымешиваем.

Добавляем тертый шоколад и еще раз   вымешиваем.

В отдельной чашке (сухой и без следов жира) взбиваем белки с   лимонной кислотой до устойчивых пиков (когда переворачиваем чашку на   бок, они не должны выпадать из нее).

Добавляем белки в тесто.

Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, так чтобы не выгнать   воздух из белков(движения должны быть сверху вниз).

Выстилаем дно формы   для выпечки пергаментом.

Выливаем тесто.

Выпекаем в духовке, разогретой   до 180 градусов, минут 60 - 70.

Вынимаем и остужаем в форме.

После   остывания разрезаем корж на 3 пласта.

Бисквит получается очень мягкий,   влажный, с тонким ароматом кофе и шоколада.

Творог смешиваем с сахарной   пудрой и сметаной и пробиваем блендером до получения однородной массы.

Крем получается не сильно сладкий, если любите послаще, увеличьте   количество сахарной пудры.

Сливки взбиваем в отдельной посуде до мягких пиков.

Аккуратно   соединяем творожную смесь со взбитыми сливками.

Крем готов.

Намазываем   кремом первый корж.

Выкладываем сверху второй корж, обмазываем кремом, сверху   третий.

Весь торт обмазываем кремом и разравниваем ножом.

Украшаем по   желанию.

У меня сверху посыпан какао и по краям - шоколадные крошки.

Даем настояться часа четыре.

Торт готов!