Тушеные свиные ребрышки с овощами

Ребрышки тщательно промойте под холодной водой и разрежьте так, чтобы каждый кусочек получился с косточкой и мясом.

В глубоком сотейнике разогрейте смалец или нарежьте сало (шпик) небольшими кусочками и вытопите жир.

Шкварки из сотейника удалите.

Выложите в жир кусочки мяса, на среднем огне обжаривайте до легкой румяной корочки.

Пока обжаривается мясо, нарежьте полукольцами репчатый лук.

Добавьте его к мясу, обжарьте до прозрачности.

Когда лук только начнет золотиться, влейте стакан кипятка, приправьте мясо специями и посолите немного (потом можно будет досолить).

Накройте крышкой, томите на тихом огне примерно 40 минут.

Тушеные свиные ребрышки с овощами в конце приготовления должны стать совсем мягкими, а жидкость почти испариться.

Заранее нашинкуйте тонкими брусочками морковь.

Кроме моркови можно добавить тыкву, если, конечно, тыкву в мясных блюдах вы приветствуете.

У сладкого перца подрежьте плодоножку по окружности, достаньте ее и вытряхните семена.

Перец можно нарезать крупно, кружочками или разрезать пополам и затем нашинковать полосками.

К почти готовым тушеным свиным ребрышкам добавьте нарезанную морковь.

Тушите до нужной степени мягкости.

Положите в сотейник болгарский перец.

Томите свиные ребрышки с овощами на небольшом огне несколько минут.

Помидоры очистите от кожицы, натрите на мелкой терке.

Добавьте к овощам и мясу.

Прогрейте, слегка поджарьте помидоры, чтобы вкус овощей стал более ярким.

Если нужно – посолите и добавьте бульона или воды.

Подавайте тушеные свиные ребрышки с овощами горячими, с гарниром из отварного риса, гречки, картофеля или макарон.

Если плотная трапеза не предполагается, к блюду можно сделать легкий овощной салат или просто нарезать овощи кусочками.

Приятного аппетита!

Автор - Елена Литвиненко (Sangina)

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/2601/Tushenyee_svinyee_rebryshki_s_ovowami/