Новогодние имбирные пряники

Смешиваем в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, гвоздику, корицу, имбирь и какао. В отдельной посуде смешиваем: сливочное масло, сахар и мёд. Разогреваем на водяной бане до полного растворения мёда и сахара и снять с плиты. Затем тонкой струйкой вливаем 2 яйца (предварительно смешав белки с желтками), непрерывно помешивая. Постепенно добавляем муку со специями. Замешиваем тесто до гладкого состояния, используя дополнительную муку. Руки должны немного липнуть.

Руки должны немного липнуть. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 12 часов. Считается, что чем дольше вызревает тесто, тем ароматнее и нежнее будут пряники. За полчаса до работы достаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,6 см, выдавливаем формочками пряники. Можно и ножом вырезать по бумажному шаблону нужную форму. Разогреваем духовку до 180 градусов, раскладываем формы на пекарской бумаге и выпекаем до готовности примерно 10-12 минут.

Из этого количества теста получается много пряничного печенья. Аромат их необыкновенный! Украшаем белковой глазурью. 250 гр. сахарной пудры просеиваем через сито, соединяем с яичным белком, взбиваем миксером на низкой скорости в течение 7-10 минут. Консистенция должна получиться гладкой и блестящей.

Для украшения пряников нам потребуется два вида айсинга: густой – для контура и прорисовки мелких деталей и жидкий – для заливки. Окрашиваем глазурь при помощи пищевых красителей, создавая нужные оттенки. Глазурь при окрашивании держать под влажной тряпкой, чтобы на ней не образовалась корочка. Застывает глазурь полностью через 3-5 часов. Такие праздничные печенья будут замечательным ароматным украшением любого праздничного стола.