Фаршированная горбуша

Как ни странно, кожу удалось снять очень быстро и без повреждений. Встал вопрос — чем фаршировать. В интернете заинтересовало два варианта фарширования рыбки. Это с добавлением риса, моркови и лука. И второй вариант с добавлением сала.

С рисом я попробовала сделать до Нового года. Не хочу никого обижать, но мое субъективное мнение такое: В теплом виде очень вкусно, а вот в холодном… хочется скушать с каким-нибудь соусом. Ничего личного… суховато!!! Поэтому на Рождество решено было сделать эту рыбку по второму варианту то есть с салом.А для яркости решила добавить красный сладкий перчик и зеленый лук.

Горбушу у нас продают не потрошенную. Однажды (еще при Советском Союзе) нам попалась рыбка с икрой))). С тех пор, разрезая брюшко, я надеюсь увидеть ИКОРКУ!!!!!))) Промываем рыбку. Чешуйка очень мелкая, совсем незаметная. Разрезаем брюшко и… О ЧУДО!!! Оно полно свежайшей икорки!!!!

Мы не просто рады… мы счастливы!!! Предлагаю мужу (пока я занимаюсь рыбкой) почитать в интернете, как правильно засолить икру и избавиться от пленки.

А я тем временем острым небольшим ножом подрезаю шкурку на брюшке и пальцами потихоньку освобождаю рыбное мяско от шкурки.

Когда с обеих сторон освободили рыбное мясо, то около головы и хвоста аккуратно перерезаем хребет. Вот у нас и получилось отдельно тушка рыбы и ее кожа с головой и хвостом.

Освобождаем мясо от всех косточек и в миксере перемалываем вместе с салом и репчатым луком.

А теперь начиняем тушку этим красивым фаршем.

Зашиваем брюшко нитками

Можно готовить ее в фольге, я готовила в рукаве. Запекала в духовке при температуре 180-200°С 35 минут. Потом открыла рукав, и еще 15 минут допекала для подрумянивания.

Это ОЧЕНЬ!!! вкусно!В теплом виде просто тает во рту (да-да… без преувеличения), а в холодном очень нежная… видимо, присутствие сала дает такой эффект.

Всем приятного аппетита!!!!!

Да, совсем забыла. Супруг справился с засолкой икры на 5 +)))