Пирожные с заварным кремом

Сначала приготовим сироп. В кастрюлю кладём сахар, коньяк, воду и цедру одного лимона, доводим до кипения и варим ещё 2-3 минуты. Оставляем полностью остыть.

Займёмся теперь заварным кремом. Очень подробный рецепт приготовления крема можно посмотреть у меня на канале.

Приготовим теперь бисквитное тесто для пирожных. Разделим 6 яиц, на белки-желтки. Белки будем взбивать на большой скорости со щепоткой соли, постепенно частями добавляя сахар.

Добавляем экстракт ванили, желтки, немного перемешиваем.

Добавляем в муку разрыхлитель, перемешиваем. Просеиваем муку во взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаментную бумагу,

Диаметр кружков 4-5 см. Одинаковые кружки можно нарисовать на обратной стороне бумаги. Выпекаем 12-15 минут при 180 градусах. Даём полностью остыть.

Осталось приготовить ганаш. В шоколад добавляем горячие сливки, кусочек сливочного масла и размешиваем до однородной массы. Оставляем немного остыть.

Приступаем к сборке пирожного с заварным кремом. В холодный сироп окунаем бисквитные кружки ровной стороной на 2-3 секунды и кладём снова на бумагу. Половину бисквитных кружков переворачиваем пропитанной сиропом стороной вверх и отсаживаем заварной крем.

Вторую половину кружков будем обмакивать в остывший ганаш неровной стороной, той которую мы не пропитали сиропом. Кладём бисквитный кружок с ганашем сверху на крем и слегка придавливаем. Получается вот такое замечательное пирожное.

Из данного рецепта у меня вышло 23 уже готовых собранных пирожных с заварным кремом.

Друзья, очень рекомендую данный рецепт,точно не пожалеете!!