Зимний лагман (минималистичный)

Сразу оговорюсь: редька нужна зеленая, а не черная, лапша лагманная - сейчас ее без проблем можно купить в магазине. И вперед. Две трети лука режем по меридиану. Одну треть оставляем на потом.

Репу, морковь, редьку и картофель режем довольно крупными кубиками со стороной 1 см, может, чуть меньше. Затем репу заливаем водой и пусть пока вымачивается.

Мясо либо кубиками, либо короткими полосочками.

Томатную пасту разводим небольшим количеством теплой воды.

Разогреваем казан и наливаем в него масло. Как только масло хорошо разогрелось (до дымка), опускаем в него мясо и обжариваем до крепкого румянца.

Следом лук. Здесь можно чуток присолить. Его тоже обжариваем до румянца.

Затем вводим томат, обжариваем и ждем полного выпаривания влаги и дальнейшего приобретения содержимого казана бронзового цвета. Затем вливаем литра три горячей воды, ждем бурного закипания и убавляем огонь до очень легкого кипения. Мясо должно повариться 30-40 минут.

Как только мясо достаточно поварилось, водим морковь.

После того, как кипение возобновится, добавляем репу, вымоченную в воде.

Неспешно варим минут 20. Затем добавляем зеленую редьку и еще через 15 минут картофель.

Тут стоит добавить специи и посолить до нормы. Можно воспользоваться готовым "гаджетом" из магазина, который называется "Приправа для лагмана".

Пока варится, рубим зелень, чеснок и мелко режем оставшийся лук. Все это вводим тогда, когда картошка почти готова. Довариваем 1-2 минуты и закрываем крышкой, выключив огонь.

Пусть настаивается, а мы варим лагманную лапшу. Ее стоит приобрести в магазине. Как говорят мои друзья, зимой лагман тянуть не хочется. Потому используем полуфабрикаты. Варим, как обычно: запускаем лапшу в кипящую подсоленую воду, доводим до готовности, затем в дуршлаг, промываем холодной водой, добавляем чуток растительного масла и хорошо перемешиваем, чтобы не слипалась.

А далее, кладем лапшу в глубокую тарелку и заливаем соусом. Зима нам нипочем!