Плов из курицы

Этот рецепт конечно только с натяжкой можно назвать рецептом плова, а точнее я приготовила рис с курицей. Потому что у настоящего плова тысячи нюансов, начиная с ингредиентов и заканчивая посудой в которой плов готовится. От риса будет зависеть весь ваш плов, так что можно каждый раз экспериментировать - каждый сорт ведет себя по-разному. Кому то понравится круглозерный белый рис - плов будет более разваристым, клейким, а другому понравится такой вот длиннозерный пропаренный рис, из-за которого плов будет рассыпчатый. На 500 г мяса беру примерно 1,5 стакана риса. Рис заливаю водой, и оставляю, тем временем занимаясь мясом.

Курочку нужно порезать на небольшие кусочки, по размеру чтобы вам было удобно их кушать в плове.

Разогреваем масло, в самом лучшем случае в казане, но у меня под рукой была кастрюля, в ней и буду готовить плов. В разогретое подсолнечное масло добавляем мясо.

Осталось порезать мелко лук и морковь.

Которые будем класть к мясу по-очереди

Когда мясо с луком и морковкой поджарятся, практически будут готовы, добавляем специи - соль, перец, также я добавила карри и паприку, и обязательными специями плова считаются кумин, зира, барбарис.

Сверху пересыпаем тщательно промытый рис (желательно промыть его столько раз, пока вода не будет прозрачной). заливаем все водой, по объему примерно в два раза больше чем было риса - так, чтобы вода закрыла рис с мясом. Еще один обязательный штрих - это воткнуть в рис целую головку чеснока!

Закрываем и желательно больше не открывать и не перемешивать до полного приготовления на медленном огне - после того как вода вся выкипит, примерно через 15-20 минут - зависит от огня, от объема кастрюли и риса, кастрюлю можно выключить и оставить томиться еще минут 30.