Булочки с кремом патисьер

Мука, у меня ушло чуть больше чем 600 гр.

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. сахара

2 яйца.

Для крема:

250 мл. молока

2 желтка

1 ст. ложка крахмала

2 ст.ложки сахара

Ванильный сахар по вкусу

В стакане теплого молока развести дрожжи и сахар.

Пусть постоят 10- 15мин.

Сливочное масло растопить, немного остудить, добавить подсолнечного масла и яйца.

Перемешать.

Просеять 300 гр. муки, влить молоко с дрожжами и масляно-яичную смесь.

Можно добавить ванилин.

Замесить тесто, добавляя по чуть-чуть муку. (ещё грамм 300).

Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.

Очень хорошо вымесить.

Это очень важно.

Тогда тесто будет нежным и воздушным.

Поставить тесто в тёплое место, чтобы подошло.

Я ставлю миску с тестом в кастрюлю с тёплой водой и накрываю полотенцем.

Через 30 минут оно уже подошло.

Пока тесто подходит делаем крем.

Желтки растереть с крахмалом и сахаром, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой.

Закипятить оставшееся молоко.

Затем влить тонкой струйкой  молочно- яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком.

Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут.

Крем густеет очень быстро.

Огонь делать маленький.

Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой.

Оставить остывать.

На подпыленом мукой столе. раскатываем тесто в пласт, смазываем кремом.

Сворачиваем рулетом и нарезаем булочки.

У меня туго свернуть не получилось и булки вышли большие.

Выкладываем в форму (это не все булки, получилось больше:))

Даём расстояться 30 мин., потом смазываем желтком

И выпекаем в духовке при t- 170 гр. 40 -45 мин.

Готовность проверяйте зубочисткой

Вот несколько кусочков в разломе

Приятного чаепития!