Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
"Абрикосовая рулетка"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Olga C.
Бисквит: 40 гр. сахара, 2 желтка, 1 ст.л. горячей воды, 2 белка, 1 щепотка соли, 2...
Ингредиенты
- Бисквит: 40 гр. сахара
- желтка 2
- горячей воды 1 ст.л.
- белка 2
- соли 1 щепотка
- сахара 2 ст.л.
- муки 60 гр.
- Пюре: 700 гр. абрикосов
- гр.сахара 100
- лимонного сока 2 ст.л.
- Крем: 200 мл. молока
- пакетик ванильного сахара 1
- яйца 2
- сахара 3 ст.л.
- пластин желатина 8
- сливок жирностью не менее 25% 250 мл.
Шаги приготовления
124
человека планируют готовить
1
1) Сахар, желтки и воду взбиваем около 5 минут, чтоб масса сильно посветлела.
2
2) Белки с солью взбиваем до стойкой пены.
3
Добавим половину сахара и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
4
Добавим остальной сахар и ещё немного взбиваем.
5
3) Смешиваем массу с желтками со взбитыми белками и с мукой.
6
4)Распределяем равномерно тесто на четырёхугольный противень (30х40 мм.), выстланный пекарской бумагой.
7
Выпекаем около 4-х минут на средней полке в заранее разогретой духовке при 230-240°С.
8
5) Вынимаем и переворачиваем бисквит вместе с бумагой на другую приготовленную пекарскую бумагу, на рабочем месте.
9
Мокрой салфеткой сразу же протираем всю поверхность верхней бумаги и аккуратно освобождаем бисквит от бумаги.
10
Сразу накроем бисквит перевёрнутым противнем.
11
Остужаем.
12
6)Вынимаем кости из абрикосов.
13
И целые половинки вместе с сахаром и лимонным соком вскипятим, накроем крышкой и проварим около 10 минут,пюрируем.
14
7) Молоко с ванильным сахаром и яйцами при постоянном помешивании и при среднем жаре почти вскипятим, т.е. совсем перед закипанием убираем кастрюлю с огня, как только масса начнёт густеть.
15
И еще около 2-х минут интенсивно помешиваем.
16
Заранее замоченные на 5 минут в холодной воде желатиновые пластины, отжимаем от воды и растворяем в горячем молочном креме, хорошо мешая.
17
8) 200 мл.пюре возвращаем в кастрюлю.
18
Вскипятим и увариваем до 150 мл. на среднем жаре.
19
Убираем в сторону, оно нам понадобится для наполнения рулета.
20
9) 200 мл.пюре вмешаем в молочный крем.
21
Остудим и убираем в холодильник, чтоб масса немного схватилась.
22
10) Края бисквита отрезаем ровно.
23
Абрикосовое пюре, которое было отставлено в сторону-150 мл., ровным слоем накладываем на весь бисквит.
24
Делим бисквит на 2 части.
25
Каждую половину аккуратно заворачиваем.
26
11)Взбиваем сливки до стойких пиков.
27
Аккуратно вмешаем в крем,вынутый из холодильника.
28
12) Рулет нарезаем шайбами 5-8 мм.толщиной.
29
Купольную форму застилаем кулинарной плёнкой.
30
Выкладываем шайбы в форме.
31
13) Кремом заполняем форму сверху рулетных шайб.
32
Края бисквита не должны быть выше крема более, чем на 1 см.
33
Края бисквита возможно немного нужно будет придавить.
34
Убираем в холодильник на 5 часов до полного застывания.
35
14) Рулетку за 15 минут до сервирования вынимаем из холодильника.
36
Переворачиваем на блюдо, освобождаем от плёнки.
37
Сервируем с оставшимся абрикосовым пюре.
38
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.941008
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
