"Панна Котта" - Клубничная

Желатин пересыпать в небольшую миску, влить 2-3 ст.л. воды и оставить набухать на 40 минут.

Желтки отделить от белков (белки оставить для другого рецепта), взбивать миксером, пока желтковая масса не станет бледно-желтой.

Постепенно добавить сахар и продолжать взбивать миксером до образования густой, однородной массы.

Перенести миску со взбитыми желтками на водяную баню, взбивать миксером, пока масса не прогреется, при этом постоянно снимайте ложкой желтковую массу с краев миски, чтобы она не успевала присохнуть.

Готовый желтковый крем накройте пленкой и дайте ему немного остыть.

У клубники удалить чашелистики, ягоды положить в блендер и пюрировать, добавив 1-2 ч.л. сахара.

Маскарпоне размять вилкой и смешать с желтковым кремом.

Взбить миксером (на небольшой скорости).

Растопить желатин на водяной бане.

Смешать растопленный желатин с пюрированной клубникой.

Переложить клубничную массу в желтковую смесь с маскарпоне.

Хорошо размешать.

Готовую массу разлить по формочкам, поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Если хотите попробовать панна котту побыстрее, то поставьте формочки в холодильник на 40 минут.

Перед подачей, ножом с тонким лезвием аккуратно отделить панну котту от стенок формы и опустить на 2 секунды (не больше) формочку в горячую воду.

Накрыть тарелкой, в которой будете подавать панна котту, и быстро перевернуть.

Готовый десерт можно украсить ломтиками клубники и листьями мяты.