Гранатовый паштет

Name: Гранатовый паштет
Ingredients: печени куриной; сливочного масла; желатина; ягод можжевельника; лука; шалот; чеснока; гранатового сока; уксуса бальзамико; жира (гусиного или др.); мёда; перец; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

500 г печени куриной 150 г сливочного масла 100 мл портвейна 15 г желатина 7 ягод...

Ингредиенты

печени куриной 500 г
сливочного масла 150 г
желатина 15 г
ягод можжевельника 7
лука 4
шалот
чеснока 2 зубчика
гранатового сока 1 стакан
уксуса бальзамико 4 ст.л.
жира (гусиного или др.) 2 ст.л.
мёда 1 ст.л.
перец
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

298

человек планируют готовить

100 мл портвейна

Нашинковать полукольцами лук, очистить и порубить мелко чеснок, обжарить их вместе на жире, не подрумянивая, до размягчения.

Очистить печень, разделить на дольки, выложить к луку с чесноком, накрыть крышкой и 5 мин потушить на слабом огне.

Растереть ягоды можжевельника в ступке.

Перемешать лук и печень, влить портвейн, добавить можжевельник, поперчить, посолить, 5 мин потушить под крышкой, затем на час оставить и перемолоть все до однородности блендером вместе с выделившимся соком и сливочным маслом, выложить в форму и убрать в холод.

Перемешать сок граната с медом, уксусом, довести до кипения, на слабом огне проварить до уваривания в два раза.

Залить желатин водой и дать ему набухнуть, затем перемешать с горячим соком и вылить на паштет.

Далее гранатовый паштет убрать в холод еще на сутки минимум.

...