Рецепт приготовления карамели

Порций - 6

Время приготовления - 10 - 15 мин.

Для приготовления карамели необходимо взять неэмалированную светлую кастрюлю с толстыми стенками, чтобы она плавно набирала температуру и также плавно охлаждалась (например алюминевую или чугунную).

Цвет необходим светлый, чтобы четко видеть когда происходит карамелизация сахара и он начинает менять цвет.

Итак:

Подогреть кастрюлю несколько секунд на среднем огне и высыпать в нее сахар, продолжать греть кастрюлю пока сахар не начнет таять.

По истечении примерно пяти минут после начала процесса сахар начнет таять, как только Вы это заметили, нужно кастрюлю взять за ручки и как следует встряхнуть несколько раз, чтобы сахар перемешался.

Снова поставьте кастрюлю на огонь и посматривайте, пока минимум четверть всего сахара не растворится.

Вся процедура от начала до конца по времени, на среднем огне, должна занять около десяти минут.

Не торопите процесс, так как легко все испортить и карамель подгорит.

Последний этап, это добавление воды, 2 ст.л. достаточно на такое количество сахара, будьте осторожны, чтобы добавленная вода не обожгла вас паром, добавляете ее аккуратно, лучше всего воспользоваться кухонными рукавичками или защитить руки полотенцем.

Снова перемешайте карамель, если в процессе добавления воды образовались небольшие комочки, то можно кастрюлю снова поставить на огонь и помешивать пока комки не растворятся.

Карамель готова, осталось залить ее в формочки.

Вот и весь рецепт приготовления карамели.

Приятного аппетта!