Фаршированный картофель

Орешки пинии или кедровые 3 ст.л

Выбрать средний по размеру картофель, немного больше по размеру чем куриное яйцо.

С обоих сторон вверху и внизу картофеля, сделать срезы, снизу маленький, чтобы картофель устойчиво стоял.

Аккуратно вынуть картофельную массу из внутри, оставив дно.

Почистить картофель.

Помыть и высушить бумажным полотенцем.

Накалить масло в фритюрнице и обжарить картофель, не долго, чтобы не сильно подрумянился.

Вынуть и выложить на бумажные полотенца чтобы убрать лишнее масло.

Раскалить в сковороде масло 2 ст.л.

Почистить лук, мелко нарезать и обжарить до подрумянивания.

Добавить фарш и специи и деревянной лопаткой, хорошо перемешав фарш, обжарить несколько минут, посолить.

После чего добавить кедровые орехи, перемешать.

Нафаршировать картофель начинкой.

В блэндер выкладываем помидоры, томатную пасту, чеснок, свежий кориандр, базилик, мяту,  куркуму и наливаем воду.

Все ингредиенты взбить.

В сотейник налить соус, дать закипеть и добавить соль по вкусу.

В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.

Подлить соус, дать закипеть.

Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около четверти часа.

Подавать картофель с натуральным йогуртом.