Курица по-пекински в кисло-сладком соусе с ананасами

Ананас консервированный (кусочки) – 1 банка (200 г) Можно использовать и свежий – 1 шт.

Соевый соус

Масло (подсолнечное и оливковое) – для жарки

Крахмал – 2 ст. ложки

Мука – 1 ст. ложка

Кетчуп (или томатная паста) – 2 ст. ложки

Яблочный уксус – 1 ст. ложка

Сахар или мёд - 2 ст. ложки (в случае, если вы используете воду, а не сироп из-под консервированных ананасов)

Имбирь (корень) – 100 г (по вкусу, ингредиент не обязательный)

Нарезаем курицу небольшими кусочками.

Выкладываем в глубокую тарелку или чашку и заливаем соевым соусом таким образом, чтобы он чуть-чуть покрывал нарезанное филе курицы.

Даем курице промариноваться полчаса-час (я мариновала 30 мин)

Добавляем в курицу 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку муки.

Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись однородно получившейся массой.

Это своего рода кляр.

Разогреваем постное масло на сковороде (лучше - с антипригарным покрытием), чтобы слегка пошел дым.

Я использовал смесь оливкового и подсолнечного масла в соотношении 1:1.

Масла в сковороду для жарки нужно налить побольше, чтобы оно покрывало кусочки курицы (курица должна плавать : и кусочки не должны соприкасаться друг с другом).

Итак, небольшими порциями выкладываем курицу в кипящее масло и обжариваем, постоянно переворачивая (очень осторожно, чтобы не смазать кляр) 3-5 минут.

Готовые порции обжаренной курицы выкладываем на сухую чистую тарелку (или на бумажное полотенце) и даем стечь.

Приступаем к приготовлению кисло-сладкого соуса.

Нальем на сковороду немного масла.

Разогреем его.

Болгарский перец чистим, режем крупными кусочками (квадратиками) и обжариваем на сковороде, постоянно помешивая.

Делаем это недолго – минутку, другую.

Перец не должен быть чересчур мягким.

Добавляем к перцам очищенный и потертый на средней терке корень имбиря, яблочный уксус, полстакана кипячёной воды, кусочки ананасов.

Воду можно заменить соком, в котором были ананасы!

А если вы используете простую воду, то необходимо добавить 2 ст. ложки сахара или мед.

Всё тщательно перемешиваем.

Тушим 2-3 минуты.

Можно добавить мелко порубленный зубок чеснока - добавляет аромат!!!

Добавляем 2 ст. ложки томатной пасты (либо кетчупа) и столовую ложку крахмала, чтобы соус загустел и стал более прозрачным.

Тщательно перемешиваем.

Соус готов.

Добавляем курицу и аккуратно перемешиваем всё содержимое сковородки, чтобы курица пропиталась соусом.

После этого можно уменьшить огонь, накрыть блюдо крышкой и потушить 2-3 минуты.

Курица по-пекински в кисло-сладком соусе с ананасами готова!

Приятного аппетита!