Котлеты рыбные «Каштанчики»
Рецепт с фото пошаговый
Автор Надежда Буз (Руденко)
Котлеты рыбные «Каштанчики»Хрустящие сухарики и рыбная котлетка с сочной начинкой...
Ингредиенты
» Филе минтая с/м(0.7 кг)2шт» Креветки замороженные (вареные)(200 гр)10шт» Лук репчатый(113 гр)1.5шт» Молоко(54 гр)3ст.л.» Сливки 20%(50 гр)0.25ст.» Батон белый в/с(270 гр)9кус.» Масло сливочное 72.8%(50 гр)» Яйцо куриное(80 гр)2шт» Мука пшеничная в/с(50
А также белый перец и соль по вкусу
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Самые вкусные рыбные шарики будут из речной рыбы (щуки, налима и т.п.).
2
Если в филе остались мелкие косточки, не беспокойтесь, они будут перемолоты в фарше.
3
В качестве оригинальной панировки можно использовать сухарики, приготовленные со специями.
4
Начинку можно формировать любую: рис, яйцо, грибы, мясо криля и т.п.
5
Одну столовую ложку сливочного масла оставить для пассеровки лука, остальное заморозить.
6
С батона срезать корочку и нарезать на маленькие кубики (0.5х.05.х0.5 см).
7
Подсушить кусочки в духовке до сухой белой корочки.
8
Одну горсть сухариков (40г) залить молоком и оставить для размокания.
9
Лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле до легкого золотистого цвета.
10
Остальной лук, смесь батона с молоком, рыбное мясо пропустить два раза через мясорубку или измельчить в блендере до однородной консистенции.
11
Ком фарша нужно отбить: с силой побросать в миску (ударов 15-20).
12
В процессе подливать сливки, вымешивать и бросать.
13
Готовый фарш посолить и поперчить.
14
Одно яйцо разделить на белок и желток.
15
Белок взбить до устойчивой пены.
16
Аккуратно вмешать белок в фарш.
17
Еще раз отбить ком фарша (ударов 10).
18
Креветки разморозить и почистить.
19
Мелко нарезать.
20
Укроп вымыть и обсушить.
21
Мелко нарезать.
22
Смешать креветки, укроп и отложенный лук.
23
Посолить, поперчить.
24
Оставшееся яйцо слегка взбить.
25
Замороженное масло разделить на кубики в соответствии с предполагаемым количеством шариков.
26
Из фарша сделать лепешку, примерно с ладонь.
27
В серединку положить начинку (1ч.л. с горкой) и замороженное сливочное масло
28
Свернуть края лепешки к центру и сформировать плотный шарик.
29
Обвалять шарик в муке, яйце и сухариках.
30
Поверхность должна быть равномерно покрыта сухариками.
31
Можно их ладонями слегка вдавить в фарш.
32
В сухариках «каштанчики» замораживать нельзя.
33
Размораживать этот полуфабрикат следует в холодильнике.
34
В глубокой сковороде или фритюрнице обжарить в раскаленном масле шарики.
35
Уровень масла должен доходить как минимум до середины шарика.
36
Обжаривать в течении 30-40с до золотистого цвета.
37
Затем переложить на противень и выдержать в духовке при 180 градусах около 15-20 мин.
4.812002
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!