Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Торт-безе "Павлова"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Елена Черновская
Ингредиенты
- яичные белки (комнатной температуры) - 4 шт
- сахар - 180 г
- ванильный сахар - 10 г
- крахмал кукурузный - 3 чайных ложки
- белый винный уксус - 1 чайная ложка
- сок лимона - 0,5 чайной ложки
- жирные сливки (35%) - 250 мл
- сахарная пудра - 1-2 чайных ложки
Шаги приготовления
39
человек планируют готовить
1
Для крема
2
Ягодное ассорти
3
Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать карандашом на пергаменте одну большую или две малых окружности (диаметр окружности зависит от желаемого диаметра торта или небольших тортиков).
4
Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался внизу, а с обратной стороны были видны контуры окружности.
5
Сахар вместе с ванильным сахаром насыпать в чашу блендера и измельчить - нужно получить мелкий сахарный песок.
6
Отложить 3 чайных ложки сахара и перемешать вместе с крахмалом.
7
Белки вылить в миску и добавить сок лимона.
8
Взбивать белки на средней скорости миксера до мягкой пышной пены.
9
Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар.
10
Когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).
11
На поверхность меренги (взбитой белковой массы) насыпать крахмал вместе с сахаром и влить винный уксус.
12
Аккуратными складывающими движениями снизу-вверх, перемешать меренгу широкой лопаткой так, чтобы все ингредиенты перемешались.
13
Выложить меренгу на противень по размеру окружности/окружностей, стараясь, чтобы края меренги были выше, чем ее середина.
14
Выпекать меренгу ~1-1,5 часа в заранее нагретой до ~100°C духовке.
15
Меренга должна сверху покрыться хрустящей корочкой, а внутри оставаться мягкой.
16
Готовые меренги перенести на решетку вместе с пергаментом и оставить до полного остывания.
17
Приготовить крем.
18
Хорошо охлажденные сливки налить в чашу миксера и взбивать на малой или средней скорости до начала образования легких волн от лопастей миксера.
19
Всыпать просеянную сахарную пудру и взбивать до мягких пик (важно не перебить сливки, иначе получится масло).
20
Ягоды промыть и хорошо обсушить от влаги.
21
Меренгу аккуратно переложить на блюдо.
22
В середину меренги выложить взбитые сливки и украсить торт свежими ягодами.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96800
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
