Шпецли - оригинальные немецкие клецки

Шпецли - это разновидность клецок или галушек из жидкого теста, которую чаще всего готовят как гарнир к мясу или самостоятельное горячее блюдо (с сыром или соусом).

Одним из преимуществ шпецлей является легкость приготовления и возможность заготовить их впрок: для длительного хранения (до 1 месяца) достаточно поместить уже сваренные клецки в морозилку и разогреть перед подачей.

Клецки по-немецки приобретают свой похожий на круглые макаронины вид благодаря пропусканию через мелкие дырочки в форме.

Прежде чем приступать к замешиванию теста, приготовьте форму, сквозь которую будете протирать шпецли (в Германии для этого существуют специальные заготовки, похожие на терки, но их можно заменить дуршлагом, мантовкой или шумовкой, главное, чтобы диаметр отверстий был около 0,5 см).

Тесто на шпецли должно быть достаточно жидким, чтобы его с легкостью можно было протереть через форму.

Просейте муку, сделайте в ней углубление и добавьте яйца, соль и воду.

Замешивать тесто лучше ложкой до консистенции сметаны средней густоты (если тесто слишком густое, смело прибавляйте еще воды).

На большую кастрюлю с кипящей водой поместите выбранную форму и по несколько ложек выкладывайте в нее тесто, стараясь продавить его сквозь дырочки (удобнее всего это делать силиконовой или деревянной лопаткой).

Как только все шпецли окажутся в воде, дайте им закипеть, проварите около 3 минут и откиньте на сито или дуршлаг.

Промойте готовые клецки в холодной воде два раза.

Перед употреблением шпецле обязательно прогревают с добавлением масла или соуса, посыпают сыром, зеленью.

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/239/SHpecli_-_originalqnyee_nemeckie_klecki/