Куриная печень запеченая с омлетом

?          для сметанно-яичной заливки

В большую миску налить  воду и промыть в ней печенку, несколько раз меняя воду.

Откинуть печенку на  дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь.

Нарезать печенку  средними кусочками.

Лук очистить и  нарезать четвертькольцами.

Морковь вымыть,  очистить и натереть на крупной терке.

Шампиньоны вымыть,  обсушить, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле ~6 минут.

Слегка  посолить.

На разогретой с  растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.

Затем добавить  морковь и жарить, помешивая, ~5 минут.

Немного посолить.

Обжаренные лук с  морковью переложить в форму для запекания.

Сверху, на овощи,  выложить обжаренные грибы.

Обвалять кусочки печенки в муке и выложить ее  на разогретую с растительным маслом сковороду (можно жарить в той же сковороде,  где жарились лук с морковью).

Жарить  печенку до полуготовности, периодически помешивая, ~6 минут.

Посолить,  поперчить и посыпать мускатным орехом.

Переложить обжаренную куриную печенку в форму для запекания.

Приготовить заливку: Соединить яйца со сметаной, немного посолить и  хорошо перемешать вилкой или венчиком.

Залить запеканку сметанно-яичной заливкой.

Поставить форму с  запеканкой в нагретую до ~180°C духовку и запекать в течение ~20-25 минут.

Готовую запеканку вынуть из духовки и дать  постоять ~10-15 минут.

Сверху посыпать рубленой зеленью.