Лобио по-грузински

Хмели-сунели или уцху-сунели.

Грецкие орехи.

Перец чёрный горошком.

Соль.

Виноградный уксус.

Гамарджоба!

Для начала перебираем нашу фасоль и промываем её, в зависимости от степени "старости", либо замачиваем, либо нет.

В любом случае ставим вариться фасоль, часа на полтора - два.

Пока варится фасоль займёмся луком.

Берём наши луковицы среднего размера или чуть больше, лобио луком не испортишь и сдираем с него шкуру, с наслаждением так сдираем, растягивая удовольствие.

Следующим этапом будет рубка, изрубить его нужно с циничной улыбкой на губах и довольно жестоко, за все пролитые мужиками слёзы!

Можно в мелкий квадратик, а можно и на полосочки, всё зависит от количества пролитых слёз.

Рублю и плачу, рублю и плачу!

Всё, изрубили, теперь берём сковородочку, наливаем маслица, можно простого подсолнечного, а можно и кукурузного, у него привкус более интересный, раскаляем его и выкладываем туда лук, слегка пассеруем до прозрачности, добавляем томатную пасту или мелко порубленные и ошкуренные помидоры, соль, перчик черный - свежераздавленный.

Пока из нашей заправки выпаривается лишняя влага, толчём не очень мелко грецкие орехи и режем зелень, то есть кинзу и зелёный лук, кто хочет может добавить укроп и петрушку, это опционально, кинза - обязательный элемент лобио.

Пока занимались "плакучей" заправкой наша фасоль сварилась, отвар сливаем в отдельную посудину, он нам может пригодиться.

Как только отвар слит, берём толкушку и начинаем толочь нашу фасоль, без фанатизма!

Получиться должно примерно пятьдесят на пятьдесят, то есть половину толченой фасоли, половина целой.

Выкладываем фасоль в сковороду с луком и томатами, добавляем толчёные грецкие орехи, раздавленный и мелко порубленный чесночок, половину зелени, хмели-сунели, а если кому везёт, то и уцху-сунели.

Ставим на огонь минут на пять, постоянно перемешивая, если получилось очень густо, добавляем отвара фасоли, который мы слили в отдельную посудину.

Накладываем в тарелки, посыпаем оставшейся зеленью кинзы, сбрызгиваем чуть чуть виноградным уксусом и всё.

Лобио по-грузински готово!

Любите слегка острые блюда?

ПопробуйтеВ мясные хинкали.

Наслаждаемся!

ИСТОЧНИК:http://namenu.ru/613/Lobio_po-gruzinski/