Сибас в томатном соусе с мидиями

Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, срезать голову, промыть изнутри и снаружи.

Сделать на тушке рыбы несколько поперечных надрезов (неглубоких).

Натереть рыбу изнутри и снаружи итальянскими травами, белым перцем и солью.

Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла, выложить нарезанный кружками лук-порей, а также рубленый зеленый лук, обжаривать в сковороде 2-3мин, помешивая.

Добавить нарезанные мелко каперсы (половину), перемешать, добавить измельченные томаты, перемешать снова.

В сковороду влить жидкость от консервированных томатов, довести все до кипения, выложить в соус мидии, тушить все 3-4мин.

Убавить нагрев плиты до минимального, томить соус под крышкой еще 5мин.

Оставшееся масло разогреть в другой сковороде, выложить раздавленный тыльной стороной ножа чеснок, обжарить 2мин, убрать из сковороды.

Выложить в сковороду сибаса, жарить с двух сторон на умеренном огне (чуть ниже среднего) до готовности около 20мин.

Обжаренную рыбу выложить в сковороду с соусом, тушить 5мин.

Подавать сибаса в томатном соусе с мидиями к столу горячим сразу после приготовления, полив соусом и украсив оставшимися каперсами и свежей зеленью.

Приятного аппетита!