Фунчоза - какой ее видят среднеазиатские корейцы

Главным ингредиентом выступает, конечно же, фунчоза - "стеклянная лапша". Ее хватит пару кралек. А уксус стоит использовать рисовый. Нарезаем овощи тонкой соломкой. Для морковки я использую соответствующую магазинную терку. Она так и называется «терка для корейской морковки». Была у меня настоящая, сделанная корейцами и купленная на ташкентском базаре, но со временем пришла в негодность. Теперь пользуюсь этой. Результат, конечно, не совсем тот, но вполне приемлемый. После того, как настругали морковку, ее стоит пожамкать, чтобы она дала сок.

На ней же нарезаем огурцы.

Со сладким перцем поступаем иначе – режем ножом, ибо терка в данном случае меня не устраивает.

Теперь замачиваем лапшу минут на 5 в кипятке. Затем воду сливаем, хорошенько промываем холодной водой и даем ей стечь. Приготовив овощи, приступаем к заправке. Продукты должны быть полностью подготовлены и стоять рядом, потому все это делается достаточно быстро. Зелень нужно порубить,

А чеснок сначала раздавить (это удобно делать плоской частью ножа),

А затем порубить.

Разогреваем, но без фанатизма, в сковороде растительное масло и добавляем в него по чайной ложке кунжута и кориандра. Помешивая, обжариваем до такой степени, чтобы они только отдали маслу свой аромат. Кунжут, возможно, будет стрелять и подпрыгивать. Но это у него характер такой, не стоит переживать. Затем один за одним добавляем чеснок, зелень, соевый соус (начните с четверти стакана – он выступает как ароматизатор и как соль. Не хватит, потом можно добавить) и рисовый уксус. Все хорошо перемешиваем, даем закипеть и снимаем с огня.

Пусть заправка настаивается и чуток остывает, а мы перемешаем овощи с лапшой, не забыв добавив по хорошему красного жгучего перца. Ибо для корейцев красный перец, что мясо для пельменей :-). В огурцах будет много сока. Я его сливаю, а кто-то может оставить. Дело вкуса.

Теперь заливаем это дело заправкой, перемешиваем и даем пару часов настояться. Пара часов – это минимум. На следующий день, постояв в холодильнике, фунчоза становится еще вкуснее. Вот такое блюдо. Быстро, нехитро, красиво и вкусно. Хоть сейчас на праздничный стол :-).